Le four à pain du Mendi Alde

Le restaurant Mendi Alde est situé au coeur de la Basse Navarre dans le petit village d'Ossès. Nous disposons d'une grande salle de restaurant pour accueillir les repas de groupe, mariage et repas de famille.

La cuisson dans un four à bois

Tout est fait maison: du pain cuit au feu de bois, des confitures, les desserts , les glaces....

La cuisson du pain se fait tous les jours vers les 11h du matin et en pleine saison le soir vers les 18h30. Nous travaillons à la levure de boulanger mais également les levures naturelles comme celles que l'ont trouves dans les raisins.

La farine est d'origine biologique. Le blé est moulu avec des meules de pierres. Il n'y a pas de conservateurs ni d'améliorants dans notre pain. Sur commande nous vous proposons différents pains à emporter: pain rustique au seigle et raisins, pain de campagne, pain brié, pain de mie, pain de méteil, mais également de petits individuels ......

L'agneau cuit au four à bois

Durant la saison de l'agneau du Pays, nous proposons à la carte de l'agneau cuit au four à bois. Après la cuisson du pain, nous enfournons l'agneau dans un plat en terre avec de l'huile d'olive et quelques gousses d'ail. Après deux heures de cuisson nous le servons à nos client.

Nous travaillons avec deux producteurs fermiers: l'un se trouve sur notre commune d'Ossès et l'autre est dans le village d'Estérençuby à côté de Saint Jean Pied de Port.