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Dacquois coco
Les ingrédients
sucre glace 160 grs
poudre de coco 160 grs
blancs d’oeufs 200 grs
sucre semoule 50 grs
crème pâtissière 200 grs
beurre 100 grs
praliné 70 grs
La recette
Tamiser ensemble la poudre de coco, le sucre glace. Monter les blancs d’oeufs , les laisser bien moutonner puis ajouter le sucre semoule. Arrêter le robot et mélanger délicatement le mélange poudre de coco et sucre glace. Dresser à la poche à douille unie sur une plaque avec du papier cuisson en faisant des disques de 15 cm de diamètres.
Cuire au four ventilé à 200 ° pendant 5 minutes puis à 170 ° pendant 25 minutes.
Laisser bien refroidir avant de garnir.
Cuire la crème pâtissière. En fin de cuisson ajouter la moitié du beurre à chaud. Bien mélanger et garder au frais. Quand elle sera presque froide, la verser dans la cuve du mélangeur avec le praliné et à l’aide du fouet incorporer le restant de beurre pommade.
Garnir avec un peu de crème un disque de dacquoise . Disposer un disque de
dacquoise par-dessus.
Garder au frais 2 heures avant de servir.
