PAVLOVA
Pavlova La recette La meringue : 4 blancs d’oeufs 200 g de sucre 1 cuillère à café de vinaigre blanc 1 cuillère à soupe de
POTERIE GOICOECHEA
LA MANUFACTURE Niché au cœur du Pays Basque intérieur, sur la route de St-Jean-Pied-de-Port, le village d’Ossès à 2 km de l’hôtel Mendi Alde abrite
LES CONFITURES
Les confitures A l’hôtel Mendi Alde toutes les confitures sont « maison ». Elles sont cuites avec du sucre et des fruits. Comment sont préparées nos Confitures
Le choux craquelin
La recette du choux craquelin
La pâte à choux
- eau 125 grs
- lait 125 grs
- sucre semoule 5 grs
- sel 5 grs
- beurre 110 grs
- farine 135 grs
- oeufs 250 grs
la recette du craquelin
- beurre 100 grs
- sucre cassonade 120 grs
- farine 120 grs
La progression de la recette:
Pour le craquelin: mélanger tous les ingredients sans emulsionner et étaler à 3 mm entre deux feuilles de papier cuisson. Garder au congélateur.
Pour la pâte à choux: Bouillir l’eau, le lait, le sel , le sucre et le beurre. Retirer du feu à ébullition et ajouter la farine. Dessécher sur le feu pendant 1 minute. Verser la pâte dans un saladier et incorporer les œufs un à un . Verser votre pâte dans une poche à douille unie. Dresser sur papier cuisson les choux . Sortir le craquelin du congélateur et découper à l’ emporte pièce des ronds et les déposer sur les choux. Enfourner dans un four chaud à 180 ° pendant 5 minutes puis 25 minutes à 165 °. Glisser sur grille à la sortie du four. Garnir de crème une fois les choux bien froid.
