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Dacquoise coco

Les ingrédients


sucre glace 160 grs
poudre de coco 160 grs
blancs d’oeufs 200 grs
sucre semoule 50 grs

crème pâtissière 200 grs
beurre 100 grs
praliné 70 grs

La recette

Tamiser ensemble la poudre de coco, le sucre glace. Monter les blancs d’oeufs , les laisser bien moutonner puis ajouter le sucre semoule. Arrêter le robot et mélanger délicatement le mélange poudre de coco et sucre glace. Dresser à la poche à douille unie sur une plaque avec du papier cuisson en faisant des disques de 15 cm de diamètres.
Cuire au four ventilé à 200 ° pendant 5 minutes puis à 170 ° pendant 25 minutes.
Laisser bien refroidir avant de garnir.
Cuire la crème pâtissière. En fin de cuisson ajouter la moitié du beurre à chaud. Bien mélanger et garder au frais. Quand elle sera presque froide, la verser dans la cuve du mélangeur avec le praliné et à l’aide du fouet incorporer le restant de beurre pommade.
Garnir avec un peu de crème un disque de dacquoise . Disposer un disque de
dacquoise par-dessus.
Garder au frais 2 heures avant de servir.

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Mendi Alde

Le spa Nahia

Le spa Nahia se situe au rez-de-chaussée de l’hôtel juste au bas de l’escalier. Cet espace détente de 100 m2 est doté d’un bassin de nage avec un système à contre courant et de jets massant. Un sauna, mélange de pin nordique et de galets de rivière chauffe à 85 ° et procure une chaleur sèche. Un hammam en tadelakt enduit marocain à base de chaux procure une chaleur humide à 43°. Le plus remarquable dans cet espace est la sérénité qu’il s’en dégage.

Petit hôtel de 15 chambres d’un confort 2 palas au cœur du Pays Basque

Maison familiale du 18ème siècle, Mendi Alde est une ancienne forge transformée en pension de famille dans les années 60 et devenu aujourd’hui un hôtel de tourisme de qualité. Mendi Alde se compose d’un hôtel de 15 chambres sur deux niveaux sans ascenseur, d’une grande salle de restaurant pouvant accueillir  repas de famille, d’une salle de restaurant équipée d’un four à pain et d’une magnifique vue sur la montagne.Nous disposons également d’une terrasse et d’un grand jardin pour la détente, d’un coin salon intérieur ou extérieur ainsi que d’un bar avec télévision. L’accent est mis avant tout sur la qualité de produits de notre région.

Les animaux ne sont pas admis dans notre établissement.

Contact

  • Place de l'église
  • reservation@hotel-mendi-alde.com
  • 05 59 37 71 78

Restaurant Mendi Alde

Tél: 05 59 37 71 78

Le spa Nahia

Auberge Spa Mendi Alde

Place de l’église

64780 Ossès

Tél: 05 59 37 71 78